طرز تهیه 10 دسر با خرما برای ماه رمضان
خرما هیچگاه از سفره افطار جداشدنی نیست، این میوه بهشتی خوش طعم و شیرین هیچ چیزی جز فواید گوناگون برای بدن ما ندارد. خرما انرژی، ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی مورد نیاز ما را تأمین می‌کند و یکی از پرخاصیت‌ترین مواد غذایی طبیعی به شمار می‌رود. فواید خرما در ماه رمضان به قدری زیادی است که از عالمان دینی گرفته تا کارشناسان تغذیه، همه تأکید می‌کنند که حتماً در سفره سحری و افطاری خود خرما را جای دهید.
خواص خرما برای زنان، کودکان و مردان به قدری زیادی است که نه‌تنها می‌تواند یک ماده غذایی پرانرژی و پرکالری باشد، بلکه فواید درمانی هم دارد. به عنوان نمونه می‌توانیم از خواص خرما برای زخم معده مثال بزنیم. با این وجود بسیاری از افراد هستند که علاقه چندانی به خرما ندارند. البته این میوه آنقدر انواع گوناگونی دارد که می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند، پس کافیست بهترین نوع خرما را انتخاب نمایید.
یکی دیگر از برترین ویژگی‌های خرما، نرم بودن بافت آن است. این موضوع باعث شده تا بتوان انواع غذاها و دسرهای مختلف را با آن درست کرد. اگر می‌خواهید در ماه مبارک رمضان سفره رنگین‌تری داشته باشید و خرما را در قالب دسرهای چشمگیر سِرو نمایید، بهتر است در این مقاله همراه اصل بم باشید؛ چرا که در ادامه طرز تهیه 10 دسر با خرما را به شما آموزش خواهیم داد.
ترافل خرما
ترافل یکی از لذیذ‌‌ترین انواع دسر با خرما است. این دسر لذیذ هم ظاهری چشم‌نواز دارد و هم سریع و آسان آماده می‌شود. استفاده از ترافل خرما به عنوان یک دسر جذاب را حتماً در ماه رمضان توصیه می‌کنیم؛ چرا که این پیش‌غذای شیرین، بسیار مقوی بوده و علاوه بر خواص زیادی که خرما برای کودکان دارد شکل توپی آن در سفره می‌تواند اشتیاق آن‌ها را برای استفاده از این دسر مقوی دوچندان کند.
مواد لازم
- هر نوع خرما: نیم کیلوگرم
- گردو آسیاب شده: ۱ لیوان
- پسته آسیاب شده: ۱ لیوان
- کنجد، پودر کاکائو و پودر نارگیل: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا هسته و پوست خرما را جدا کنید.
- گوشت خرما را با پسته و گردو آسیاب یا خرد شده مخلوط کنید.
- مواد را با هم له کنید و هم بنزید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
- به اندازه یک گردو از مواد را برداشته و آن را با کف دست خود گلوله کنید.
- هر توپ خرما را داخل پودر کنجد، نارگیل یا کاکائو کمی بغلتانید.
- گلوله آماده شده را داخل یخچال بگذارید تا ظرف مدت 1 ساعت به خوبی خودش را بگیرد و سفت شود.
رولت خرما
رولت یکی از شیک‌ترین انواع دسر با خرما برای ماه رمضان است که می‌تواند رنگ و بوی دیگری به سفره افطاری شما ببخشد. این دسر خوشمزه است که ظاهری فوق‌العاده جذاب دارد و درست کردن آن نیز بسیار ساده می‌باشد.
مواد لازم
- خرما سیاه: 1 کیلوگرم
- آرد گندم: 1 لیوان
- دارچین و زنجبیل: هر کدام 1 قاشق مرباخوری
- روغن جامد یا روغن حیوانی: 2/1 لیوان
- گردوی آسیاب شده: 200 گرم
- پودر پسته و نارگیل: به مقدار لازم
طرز تهیه
- پوست و هسته خرمای سیاه را جدا کرده و سپس گوشت آن را چرخ نموده یا با دست له کنید.
- خرمای نرم شده را کمی تفت دهید و در همین زمان گردوی آسیاب شده را به همراه زنجبیل و دارچین به آن اضافه کنید.
- در یک ماهیتابه دیگر، آرد گندم را تفت دهید و سپس به آن روغن اضافه کنید تا به شکل حلوا در آید.
- یک سینی کف یخچال فریزر خود قرار داده و پس از چرب کردن، کف آن را با کیسه فریزر بپوشانید.
- مایع خرما را در لایه اول بگذارید، سپس حلوای آماده شده و بعد مقداری گردو و پسته روی آن بریزید و به آرامی روی هم رول کنید.
- بگذارید تا رولت شما چند ساعت در یخچال بماند تا خودش را به خوبی بگیرد.
- سپس رولت را برش داده و در ظرف پذیرایی تزئین کنید.
دسر با خرما و بیسکویت پتی‌بور
یکی از جذاب‌ترین و متفاوت‌ترین انواع دسر با خرما، ترکیب آن با بیسکوییت پتی‌بور است. این دسر لذیذ جذابیت‌های ویژه‌ای برای مهمانی‌های افطاری دارد و به واسطه ترکیب شیره خرما و کره یک بمب انرژی فوق‌العاده برای سفره‌های افطاری ماه رمضان به شمار می‌رود.
مواد لازم
- بیسکویت پتی‌بور ساده: 250 گرم
- خرما بی‌هسته: 100 گرم
- کره: 100 گرم
- شیره خرما: 2 قاشق غذاخوری
- کشمش: 10 گرم
- شکلات کاکائویی یا شیری: 150 گرم
طرز تهیه
- بیسکوییت پتی‌بور را خرد کنید.
- سپس خرماها را به صورت له شده یا تکه‌تکه شده در آورید.
- شیره خرما را با کره آب شده ترکیب کنید و سپس روی حرارت بگذارید تا به خوبی با یکدیگر ادغام شوند.
- حالا کف قالب خود را فویل بگذارید و خرما، بیسکوییت و کشمش را کف قالب بریزید و به خوبی فشار دهید.
- شیره خرما و کره را به ترکیب اضافه کرده و در انتها شکلات‌های آب شده را نیز روی آن بریزید.
- ترکیب را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
دسر با خرما و ارده
دسر با خرما و ارده یکی از بزرگ‌ترین نعمات الهی است که مثل یک آتشفشان انرژی می‌تواند روزه‌دار خسته را سرحال بیاورد. این دسر شگفت‌انگیز با وجود اینکه بسیار ساده تهیه می‌شود اما فوق‌العاده خوش طعم و لذیذ است.
مواد لازم
- ارده: 2 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل: 4 قاشق غذاخوری
- خرمای نرم: 1 بسته
- کره: 50 گرم
- کنجد: 2 قاشق غذاخوری
- گردو: 100 گرم
- پودر دارچین: 2/1 قاشق چایخوری
- پسته: به مقدار لازم
- جوز هندی: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا هسته و پوست خرماها را جدا کنید.
- کره را ذوب کنید و روی خرما بریزید.
- خرما و کره را خوب با هم ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کنند.
- گردوها را با چاقو خرد نموده یا آسیاب کنید.
- مقداری پودر دارچین، ارده و جوز هندی به ترکیب کره و خرما اضافه نمایید.
- یک سلفون پهن نموده و روی آن کمی پودر نارگیل بریزید.
- سپس خمیر خرما و ارده آماده شده را روی سلفون قرار داده و با وردنه صاف کنید.
- بسته به میل خود، روی مواد کمی مغز گردو، پسته خرد شده، کنجد یا پودر نارگیل بریزید.
- یک لایه سلفون دیگر روی دسر بکشید و با دست به حالت استوانه‌ای در بیاورید.
- دسر را برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و آماده شود.
دسر پودینگ خرما
پودینگ یکی از بهترین انواع دسر با خرما برای ماه رمضان است که علاوه بر مقوی بودن، طعم بسیار لذیذی هم دارد. درست کردن پودینگ خرما چندان پیچیده نیست.
مواد لازم
- خرما: 250 گرم
- شیر: 4 لیوان و نیم
- نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری
- شکر (قهوه‌ای): 3 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- دارچین: 1 قاشق غذاخوری
- خامه فرم گرفته: به مقدار لازم
- مغز گردو: برای تزیین
طرز تهیه
- پوست و هسته خرما را جدا کنید.
- خرما را همراه با 3.5 پیمانه شیر مخلوط کنید (ترجیحاً داخل همزن یا میکسر).
- باقیمانده شیر را همراه با شکر، نشاسته ذرت و پودر دارچین ترکیب کرده و سپس در قابلمه، روی حرارت ملایم قرار دهید و آرام هم بزنید.
- بعد از غلیظ شدن مواد، پوره خرمای میکس شده را همراه با کره اضافه کنید.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد را داخل قالب‌های مورد علاقه خود در یخچال بگذارید.
- پس از حدود یک ساعت قالب را از یخچال خارج کرده و روی آن را با خامه و مغز گردو تزئین کنید.
نکته: می‌توانید با حذف کردن شکر و خامه از این دستور، دسر پودینگ خرما را به صورت کاملاً رژیمی تهیه کنید.
اسنک خرما
اسنک خرما نیز یکی دیگر از دسرهای جذابی است که می‌توان با این میوه مغذی در ماه مبارک رمضان درست کرد. مراحل تهیه دسر اسنک خرما بسیار ساده خواهد بود.
مواد لازم
- کره: 2 قاشق غذاخوری3.0.مو
- کنجد: 3/1 پیمانه
- پودر نارگیل: 4/3 پیمانه
- خرما: نیم کیلوگرم
- دارچین: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
- ابتدا هسته خرماها را جدا کرده، سپس در یک ظرف نچسب، با کره روی حرارت ملایم بگذارید.
- در ظرف را ببندید تا خرماها در مدت 15 دقیقه، کاملاً پخته و نرم شوند.
- در این مدت گاه‌به‌گاه مواد را زیر و رو کنید تا به صورت یکنواخت تفت داده شوند.
- حال کمی پودر دارچین روی آن پاشیده و با پشت قاشق، آن را در خمیر یکدست کنید.
- مواد را از روی حرارت برداشته، پودر نارگیل و کنجد را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا مانند حلوای خرما با هم ترکیب شوند.
- حال مواد را در ظرف چرب شده پهن کنید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- پس از آن اسنک را در قالب‌های مورد نظر برش دهید و سِرو کنید.
پاناکوتای خرما
پاناکوتا یکی از محبوب‌ترین انواع دسر با خرما به شمار می‌رود که مورد علاقه تمام کودکان است. پاناکوتا یک دسر ژله‌ای خاص است که می‌تواند رنگ و بویی متفاوت به سفره افطاری ماه رمضان شما بدهد. این ژله شیرین، هم خوش طعم است و هم مقوی.
مواد لازم
- خرما کبکاب: 250 گرم
- شیر: 2/1 لیتر
- خامه: 200 گرم
- پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 1 استکان
طرز تهیه
- ابتدا هسته خرما جدا کنید. در صورت تمایل می‌توانید پوست خرما را نیز جدا نمایید.
- خرما و شیر را در میکسر یا به صورت دستی به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.
- حالا پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از آنکه ژلاتین به حالت پفکی درآمد، آن را با آب مخلوط کنید.
- حال مایع به دست آمده را روی بخار کتری بگذارید تا ژلاتین به خوبی در آب حل شده و ترکیب موردنظر شفاف شود.
- مایع ژلاتین را همراه با پودر کاکائو به مخلوط شیر و خرما اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- زمانی که مایع شما گرم شد، خامه هم‌زده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
- قبل از اینکه خامه بجوشد، باید ترکیب را از روی گاز بردارید.
- پاناکوتای شما تقریباً آماده شده، کافیست آن را در یک ظرف بریزید و چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
رنگینک
رنگینک یکی از پرطرفدار‌ترین انواع دسر با خرما است که در جنوب کشور زیاد استفاده می‌شود. اساساً طرز تهیه دسرهای خرمایی بیشتر مختص جنوبی‌ها، یعنی مردم خونگرم خوزستان، سیستان و کرمان است. در این مناطق که خرما مصرف زیادی دارد، آن را در قالب‌های مختلفی برای کودکان سِرو می‌کنند که محبوب‌ترین آن‌ها رنگینک است.
مواد لازم
- خرما: نیم کیلوگرم
- آرد گندم: 2 لیوان
- کره یا روغن مایع: 200 گرم
- پودر هل: 2/1 قاشق چایخوری
- دارچین: 2/1 قاشق چایخوری
- مغز گردو: به مقدار لازم
- پودر قند یا پسته: برای تزیین
طرز تهیه
- کره یا روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید و پس از آنکه گرم شد، آرد گندم را به آن اضافه کنید.
- بعد از اینکه آرد روی حرارت ملایم سرخ شد، پودر هل و دارچین را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد از روی شعله بردارید.
- هسته خرما را جدا کرده و آن را به مغز گردو جایگزین کنید.
- خرماهای پر شده با مغز گردو را در یک ظرف کنار هم بچینید و مخلوط آرد و کره ذوب شده را به صورت مساوی روی تمامی آن‌ها بریزید.
- ظرف رنگینک را حداقل یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا سفت شود.
- در هنگام سِرو می‌توانید روی رنگینک را با پودر قند یا پسته تزئین کنید.
براونی خرما
براونی خرما به قدری غلیظ، شیرین و خوش طعم است که هرگز نخواهید فهمید هیچ شکر یا شکلاتی در آن به کار نرفته. این براونی‌‌های لذیذ فاقد گلوتن بوده و برای گیاه‌خواران وگان نیز مناسب هستند. با اضافه کردن کمی نمک دریا یا کارامل می‌توانید کمی شیرینی براونی خرما را تعدیل کنید.
مواد لازم:
خرمای مجول، بدون هسته: ¾ فنجان
آب: ¼فنجان
کره بادام: ½ فنجان
دانه کتان: 1 قاشق غذاخوری آسیاب شده
پودر کاکائو: 5 قاشق غذاخوری
جوش شیرین:½ قاشق چایخوری
عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
سرکه بالزامیک: 1 قاشق چایخوری
نمک: به میزان دلخواه
طرز تهیه
- ابتدا خرما و آب را داخل غذاساز بریزید تا به مدت 1 دقیقه با یکدیگر مخلوط شوند.
- سپس کره بادام زمینی، دانه کتان آسیاب شده، کاکائو، جوش شیرین، عصاره وانیل، سرکه و نمک را به ترکیب اضافه کنید و مجدد غذاساز را روشن کرده تا ترکیب فوق به شکل یک خمیر غلیظ در آید.
- سپس توسط یک کاردک خمیر را از دیواره همزن جدا کنید.
- حال وقت آن رسیده است که قالب مافین خود را با روغن زیتون چرب کرده و از خمیر خرما به اندازه یک قاشق غذا خوری یا کمی بیشتر داخل آن بریزید سپس برای صاف شدن قسمت بالای براونی انگشتتان را خیس کرده و روی سطح آن بکشید توجه داشته باشید که در این بخش می توانید کمی شکلات تخته ای هم به ترکیب اضافه کنید.
- قالب مافین ها را در فری که از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید قرار دهید و حدود 12 تا 15 دقیقه تا بگذارید براونی خرما پخته شود.
- اکنون ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا براونی ها در تابه کاملا خنک شوند.
خرما پر شده با کره بادام‌زمینی
در آوردن هسته خرما و پر کردن آن با خوراکی‌های مغذی مختلف یکی از بهترین راه‌ها برای درست کردن انواع دسر با خرما برای ماه رمضان است. در این میان یکی از جذاب‌ترین مواد غذایی که می‌توانید داخل خرما قرار دهید، کره بادام‌زمینی است.
کره بادام‌زمینی طعم بسیار خاصی دارد و یک ماده بسیار مغذی است. به همین خاطر ترکیب کردنش با خرما در ماه رمضان، برای روزه‌داران بسیار مقوی خواهد بود. خیلی از افراد هستند که طعم کره بادام‌زمینی به تنهایی برای آنان خوشایند نیست، به همین خاطر می‌توانند آن را با خرما ترکیب کرده و نهایت لذت را ببرند.
سخن پایانی
مصرف خرما در ماه رمضان بسیار توصیه می‌شود. این میوه لذیذ به قدری پر از خاصیت و فایده است که عملاً مصرف آن برای روزه‌داران یک ضرورت محسوب می‌شود. شما می‌توانید خرما را در قالب دسرهای متنوع و خوشمزه تهیه کرده و سر سفره افطار خود قرار دهید.
در این مطلب سعی کردیم تا دستور پخت چند دسر با خرما را در اختیار شما قرار دهیم. امیدواریم با تهیه این دسرها سفره‌های رنگین تری در ماه رمضان داشته باشید.
